Подвид вырезуба. Проходная рыба, но есть и жилые формы. Рыло тупое, закругленное. Лоб широкий, выпуклый. Спина темная, бока светло-серебристые или золотистые, брюхо белое. Спинной и хвостовой плавники темные, остальные сероватые.

Основной ареал располагается в южной части Каспийского моря(Сефид-руд, Кура, Терек, Самур) . Единично встречается в бассейне Волги, Урала и Дона.

Моллюски, ракообразные, беспозвоночные, личинки насекомых.

Кутум включен в Красную книгу МСОП и в Красную книгу Российской Федерации (2001).